荸薺是什麼應該很多人不知道，甚至能正確發音的人也不多。但說到它的俗名”馬薯(台)”或”馬蹄”，應該大家都有聽過，也很多人都吃過。從許多中醫大師口中得知，孛薺的抗癌能力很強，是一種很好的保健食物。(而且口感也很好) 所 以，上個星期跟內人到傳統市場，找了老半天，整個傳統市場只有一攤在賣”還沒削好的”荸薺。(可能現代人都沒時間削~~~)有削好跟沒削好有何差別呢？除 了價錢差不少(沒削1斤50, 削好1斤85)之外，就是一般削好的荸薺看起來都比較白，不知道有沒有經過特別處理>_<，所以如果生吃的話，不太放心。當我跟內人在地上選著帶土的荸薺時… 老闆: 很少看到年輕人會來買ㄅㄧ/ ㄑㄧ/ Wayne: 是哦？(老闆你發錯音了啦…是ㄅㄧ/ ㄐㄧ\) 老闆: 對啊。一般會來買都是老人家比較多。你們是要煮湯嗎？煮湯不錯喔。 Wayne: 我看大陸網路上寫說，荸薺可以生吃，可以當水果，所以我想生吃看看。 老闆: 唉呀！不早說…如果要生吃，荸薺要特別選過，不然吃起來會是鹹的，不會甜喔。 Wayne: 還要特別選喔？ 老闆: 對啊。因為有個老伯很愛生吃，都叫我幫他選甜的，連皮吃。你要買多少？我幫你選比較快。 Wayne: (看看老婆..) Dorly: 先一點就好了 老闆: (開始挑…) ///…約過了五分鐘…/// 老闆: 好了，50元。 Wayne: 這裏50元… 老闆: 下次再來買喔。… ///…回家後…/// 回家後，我花了半個多小時又洗又刷，將買來帶土的荸薺洗到幾乎快發亮；然後忍不住拿一個來咬一 口，…哇。好甜耶…又帶點鹹味…纖維很多…但吃驚的是，皮居然不會硬耶…本來我還以為連皮吃會很苦很硬，結果居然跟想像不一樣。就這 樣，我每星期必吃的食物又增加一項了。呵呵。下面是大陸網路找來有關荸薺的資料…好處不少，壞處只有一項，就是它屬寒性，體寒的人不能多吃。 客倌們有生吃過荸薺嗎？改天試試看…
荸薺又叫馬蹄。 其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鐵、鈣和澱粉、荸薺英等成分。中國醫學認為，荸薺味甘，性寒，有清熱涼肝、生津止渴、補中益氣等功效。 《本草綱目》說荸薺：“清渴解熱，補中益氣。 《本草再新》說荸薺：“清熱降火，補肺涼肝，消食化痰，破積 滯，利膿血。 《食療本草》記有“清風毒、除胸中實熱氣，可作糧食，明耳，止渴，消黃疸”的作用。 馬 蹄是荸薺的俗稱，是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。根據資料，馬蹄入藥，歷史悠久，其中《隨息居飲食譜》 只用了26個字就概括了馬蹄的保健作用，即：“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調崩”等。現代科學研究還發現， 馬蹄含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分－－荸薺英。 由於馬蹄性寒，因此體弱者及小兒遺尿患者應避免食用。此外，生吃馬蹄要注意衛生，食用前要洗乾淨，最好用開水燙過。